Obst und Gemüse

Konsumenten bevorzugen regionale Produkte oder entscheiden sich aus Gründen der Nachhaltigkeit und Regionalität für eine bestimmte Herkunft. Bei den meisten Arten von Frischobst und -gemüse müssen die Erzeuger und Händler das Herkunftsland eindeutig deklarieren. Um den Wert von Obst und Gemüse zu steigern, sind Falschetikettierung und Schmuggel von Waren sehr verbreitet. Wie kann man also sicher sein, dass man wirklich das bekommt, was man zu kaufen beabsichtigt? Wie ist es möglich, das Vertrauen der Konsumenten zu gewinnen und aufrechtzuhalten, wenn die Manipulationen sehr vielfältig sein können und über falsche Informationen über die Herkunft eines Produkts hinausgehen? Die Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS) kann dazu beitragen, Fragen nach der geografischen Herkunft und der Authentizität von Obst und Gemüse an allen Stationen der Lieferkette zu beantworten.

Durch die Bestimmung und Interpretation der stabilen Isotopenverhältnisse von Kohlenstoff, Stickstoff, Schwefel, Wasserstoff und Sauerstoff einer beliebigen Frucht oder eines Gemüses wird der so genannte Isotopen-Fingerabdruck (bestehend aus allen fünf Verhältnissen) erstellt, der für die Probe charakteristisch ist und mit Referenzdaten von Referenzproben aus verschiedenen Regionen oder mit einer Datenbank verglichen werden kann. Um eine hohe geografische Auflösung und glaubwürdige Ergebnisse zu erzielen, nutzen wir unsere globale Datenbank sowie unser Fachwissen und Know-how, um durch die Einbeziehung weiterer Parameter fortschrittliche, maßgeschneiderte Herkunftstests anzubieten. Alle Informationen zu den Proben, wie z. B. vermutete (nicht deklarierte) Herkunft, Anbaumethode usw., sind hilfreich.

In einigen Fällen kann es von Interesse sein, ob eine Probe aus einer bestimmten Charge stammt. Unbekannte Unterscheidungsmerkmale, z.B. unterschiedliche Qualitäten von Chargen und Teilchargen, können durch "untargeted fingerprinting" der Produkte mit einer oder mehreren Analysemethoden unseres Portfolios herausgefunden werden, um Unterschiede zu identifizieren und nützliche Informationen für die weitere Untersuchung solcher Unstimmigkeiten zu liefern.

Die Isotopenanalyse spielt eine entscheidende Rolle, wenn es um die Rückverfolgbarkeit von Chargen in den Bereichen Produktion, Import und Export geht. Mit Rückstellmustern kann die Identität von Produkten unabhängig von Dokumenten überprüft werden - eine Kontrollprobe wird direkt mit einer Original-Referenzprobe verglichen, was einen starken Beweis für die Authentizität liefert.

Die Analyse stabiler Isotope kann als attraktive Methode für die analytische Absicherung von Bioprodukten dienen. Bioprodukte dürfen nicht mit Pestiziden und bestimmten Düngemitteln behandelt werden. Die Isotopenverhältnisse der Bio-Elemente werden durch die Produktion der Pflanzen beeinflusst und können daher als Indikator für den biologischen oder konventionellen Anbau von Pflanzen dienen (z.B. um den Einsatz von synthetisch hergestelltem N-Dünger zu erkennen). In den meisten Fällen ist die Untersuchung eines einzigen Isotops nicht ausreichend. Die Auswertung muss auf das jeweilige Produkt und das Anbaugebiet abgestimmt werden.

Betrüger können Obst- und Gemüsemark mit anderen (billigeren) Pflanzen mischen, um Gewinne zu maximieren. Um eine solche (teilweise) Substitution der genannten Zutat durch ein anderes pflanzliches Material zu erkennen, ist die Identifizierung der vorliegenden Art/Gattung eine wichtige unterstützende Analysemethode der Wahl.