Bei tierischen Erzeugnissen bevorzugen die Verbraucher - mehr als in anderen Lebensmittelkategorien - lokale, regionale oder zumindest nationale Produkte aus Gründen wie ortsbezogener Qualität oder Umweltfaktoren wie Nachhaltigkeit. Einige Regionen der Welt können auch mit negativen Werten wie schlechten Tierschutzbedingungen oder Verwechslungsvorwürfen in großen Schlachthöfen verbunden sein. 4
Es gibt umfassende Kennzeichnungsvorschriften für Fleisch, Fisch und Eier mit einer Reihe von Gütezeichen und Siegeln. Aber wie kann man sicher sein, dass man wirklich das bekommt, was man zu kaufen beabsichtigt? Wie kann man sicher sein, dass man nicht indirekt die Zerstörung der marinen Ökosysteme unterstützt, indem man Fisch aus illegaler, nicht gemeldeter und unregulierter (IUU) Fischerei kauft? Wie ist es möglich, das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen und zu erhalten, wenn die Manipulationen sehr vielfältig sein können und über Falschinformationen zur Produktherkunft weit hinausgehen?
Die Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS) kann dazu beitragen, Fragen zur geografischen Herkunft und Authentizität von tierischen Produkten an allen Punkten der Lieferkette zu beantworten.
Durch die Bestimmung und Interpretation der stabilen Isotopenverhältnisse von Kohlenstoff, Stickstoff, Schwefel, Wasserstoff und Sauerstoff eines beliebigen tierischen Produkts wird der so genannte Isotopen-Fingerabdruck (bestehend aus allen fünf Verhältnissen) erstellt, der für die Probe charakteristisch ist und mit Referenzdaten von Referenzproben aus verschiedenen Regionen oder mit einer Datenbank verglichen werden kann.
Um eine hohe geografische Auflösung und glaubwürdige Ergebnisse zu erzielen, nutzen wir unsere globale Datenbank sowie unser Fachwissen und Know-how, um durch die Einbeziehung weiterer Parameter fortschrittliche, maßgeschneiderte Herkunftstests anzubieten. Auf Anfrage können wir auch Referenzproben aus bestimmten Regionen weltweit beschaffen, um analytische Prüfnachweise für Produktansprüche oder Fragen wie vermutete (nicht deklarierte) Herkunft, Fütterungsschema, biologisch/konventionell usw. zu liefern.
