Kräuter und Gewürze

Kunden kaufen gerne regionale Produkte oder bevorzugen bestimmte Herkünfte, z. B. aus Gründen der ortsbezogenen Qualität oder ökologischer Faktoren wie der Nachhaltigkeit.

Die Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS) kann dazu beitragen, Fragen zur geografischen Herkunft und Authentizität Ihrer Kräuter und Gewürze an allen Punkten der Lieferkette zu beantworten.

Durch die Bestimmung und Interpretation der stabilen Isotopenverhältnisse von Kohlenstoff, Stickstoff, Schwefel, Wasserstoff und Sauerstoff eines beliebigen Krauts oder Gewürzes wird der so genannte Isotopen-Fingerabdruck (bestehend aus allen fünf Verhältnissen) erstellt, der für die Probe charakteristisch ist und mit Referenzdaten von Referenzproben aus verschiedenen Regionen oder mit einer Datenbank verglichen werden kann.

Um eine hohe geografische Auflösung und zuverlässige Ergebnisse zu erzielen, nutzen wir unsere globale Datenbank sowie unser Fachwissen und Know-how, um durch die Einbeziehung weiterer Parameter fortschrittliche, maßgeschneiderte Herkunftsuntersuchungen anzubieten. Alle Informationen zu den Proben, wie z. B. vermutete (nicht deklarierte) Herkunft, Anbaumethode usw., sind hilfreich.

Wenn das Risiko einer Verfälschung nicht von einer gezielten Substitution oder Zugabe von Zutaten ausgeht, können unbekannte Unterscheidungsfaktoren eine Rolle spielen, z. B. unterschiedliche Qualitäten von Chargen und Teilchargen, unterschiedliche Mischungen oder einfach - im Falle mehrerer Zutaten - unterschiedliche Rezepturen. In solchen Fällen können wir einen "untargeted" Fingerabdruck der Produkte mit einer oder mehreren Analysemethoden aus unserem Portfolio erstellen, um Unterschiede zu identifizieren und nützliche Informationen für die weitere Untersuchung solcher Unstimmigkeiten zu liefern.

Die Isotopenanalyse spielt eine entscheidende Rolle, wenn es um die Rückverfolgbarkeit von Chargen in den Bereichen Produktion, Import und Export geht. Mit Rückstellmustern kann die Identität von Produkten unabhängig von Dokumenten überprüft werden - eine Kontrollprobe wird direkt mit einer originalen Referenzprobe verglichen, was einen starken Beweis für die Authentizität liefert.

Die Analyse stabiler Isotope kann als attraktive Methode für die analytische Sicherung von Bioprodukten dienen. Bioprodukte dürfen nicht mit Pestiziden und bestimmten Düngemitteln behandelt werden. Die Isotopenverhältnisse der Bio-Elemente werden durch die Produktion der Pflanzen beeinflusst und können daher als Indikator für den biologischen oder konventionellen Anbau von Pflanzen dienen. (z.B. Nachweis des Einsatzes von synthetisch hergestellten N-Düngern). In den meisten Fällen ist die Untersuchung eines einzigen Isotops nicht ausreichend. Die Auswertung muss auf das jeweilige Produkt und das Anbaugebiet abgestimmt werden.

Betrüger können Gewürzpulver mit anderen (billigeren) Pflanzen mischen, um den Gewinn zu maximieren. Bekannte Fälle sind die Verfälschung von Oregano mit Olivenbaumblättern oder von Safran mit Paprika. Um eine solche (teilweise) Substitution des genannten Krauts/Gewürzes durch ein anderes botanisches Material zu erkennen, ist die Identifizierung dieser Arten eine wichtige unterstützende Analysemethode der Wahl.

Ceylon-Zimt aus Sri Lanka ist auf EU-Ebene als g.g.A. registriert. Imprint Analytics bietet Authentizitätsüberprüfungen von Ceylon-Zimt (Quell- und Herkunftsnachweis) mit analytischen Methoden an, um eine Unterscheidung von Cassia-Zimt zu ermöglichen und Informationen über die Herkunft und Reinheit zu erhalten.