Alkoholfreie Getränke

Die geografische Herkunft der Fruchtsäfte spiegelt sich in den stabilen Sauerstoff- und Wasserstoffisotopenverhältnissen des Wassers bzw. des Saftwassers wider, die mit den klimatischen Bedingungen des Herkunftsgebiets in Verbindung stehen. Die Kombination von Sauerstoff- und Wasserstoffisotopenwerten ergibt den Fingerabdruck des lokalen Wassers, der sich z. B. in der Wasserisotopenzusammensetzung von Fruchtsäften niederschlägt. Um eine hohe geografische Auflösung und zuverlässige Ergebnisse zu erzielen, nutzt Imprint Analytics Fachwissen und Know-how, um fortschrittliche, auf die individuellen Bedürfnisse des Kunden zugeschnittene Herkunftsüberprüfungen anzubieten. Die Analysemethode umfasst die Sauerstoff- und Wasserstoffisotopenanalyse des Wassers bzw. des in Fruchtsaft oder Kokoswasser enthaltenen Wassers mittels Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS).

Imprint Analytics bestimmt das stabile Kohlenstoffisotopenverhältnis von CO₂ in Mineralwasser. Natürliches CO₂ stammt aus dem Erdinneren und das Kohlenstoff-Isotopenverhältnis spiegelt die Bedingungen am Ort der Gewinnung des Wassers wider. Der Zusatz von exogenem CO₂ ist nicht verboten, muss aber deklariert werden. Die Kohlenstoff-Isotopenverhältnisse liefern einen eindeutigen Nachweis für zugesetztes CO₂ in Mineralwässern. Die Analysemethode umfasst die Kohlenstoffisotopenanalyse von CO₂ in Mineralwässern mittels Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS).

Imprint Analytics bestimmt die Isotopenwerte von Sauerstoff und Wasserstoff des Wassers aus natürlichen Fruchtsäften. Die Methode kann die natürlichen von den konzentrierten Säften unterscheiden. Die Interpretation der Ergebnisse basiert auf der unterschiedlichen Isotopensignatur des aus der Frucht gewonnenen Wassers und des lokalen Meteorwassers. Die Analysemethode umfasst die Sauerstoff- und Wasserstoffisotopenanalyse des Fruchtsaftwassers mit Hilfe der Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS).

Imprint Analytics bestimmt das stabile Kohlenstoffisotopenverhältnis von Zucker und Fruchtfleisch von Fruchtsäften. Pflanzen wie Zuckerrohr benutzen den C4-Stoffwechselweg. Die Messung des stabilen Kohlenstoff-Isotopenverhältnisses von Zuckern aus einem Fruchtsaft oder Kokoswasser und der Vergleich der Werte mit dem stabilen Kohlenstoff-Isotopenverhältnis des Fruchtfleisches ermöglicht den Nachweis von zugesetzten C4-Zuckern. Die Analysemethode umfasst die Kohlenstoff-Isotopenanalyse der Saftzucker und des Fruchtfleisches mittels Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS).

Imprint Analytics bestimmt die Deuteriumverteilung in Ethanol, das nach der Fermentation von Fruchtsaftzuckern entsteht. Wie viele Früchte, benutzen Pflanzen wie die Zuckerrübe benutzen den C3-Stoffwechselweg. Die Messung der Deuteriumverteilung ermöglicht den Nachweis des C3-Ursprungs von Zuckern, die Fruchtsäften oder Kokosnusswasser zugesetzt werden. Die Methode ermöglicht die Messung der ortsspezifischen Deuterium-Isotopenverhältnisse in Ethanol, das durch die Fermentation von Fruchtsaftzuckern gewonnen wird, mittels Kernspinresonanz (SNIF-NMR©).

Der Zusatz von exogener Zitronen- und Apfelsäure zu Fruchtsäften ist eine gängige Verfälschungspraxis. Imprint Analytics bestimmt das stabile Kohlenstoff-Isotopenverhältnis der organischen Säuren und Zucker von Fruchtsäften. Dieser Ansatz basiert auf den Unterschieden in der Isotopenzusammensetzung von Säuren und Zuckern, die eine interne Kalibrierung unter Vermeidung der absoluten Werte ermöglichen. Die Analysemethode umfasst die Kohlenstoff-Isotopenanalyse der organischen Säuren und Zucker von Fruchtsäften unter Verwendung der Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS).

Die AIJN Referenzrichtlinien enthalten Authentizitätskriterien für eine breite Palette von Fruchtsäften und Fruchtmark. Unsere Testmethoden folgen diesen Referenzrichtlinien und wir bewerten die Authentizität ebenfalls anhand dieser Kriterien.

Norm	Analyse
ENV 12141	Stable oxygen isotope ratio (18O/16O) of water from fruits juices by IRMS
ENV 12142	Stable hydrogen isotope ratio (2H/1H) of water from fruits juices by IRMS
ENV 12140	Stable carbon isotope ratio (13C/12C) of sugars from fruits juices by IRMS