Tomaten aus Italien oder China?

Menschen, die nicht das Glück haben, eigene Tomaten im Garten oder auf dem Balkon zu haben, kaufen lieber regionale Ware, die in großer Vielfalt angeboten wird, auch aus biologischem Anbau. Dank der modernen Technik ist es sogar möglich, das ganze Jahr über Tomaten aus der Region zu bekommen.

Der Kauf einer Dose Tomatensauce oder einer Flasche Ketchup im Supermarkt stellt eine völlig andere Situation dar. In diesem Produktionsbereich gibt es vor allem drei Länder, die die großen Akteure auf dem Markt sind. Die USA, wo die Ketchup-Geschichte ursprünglich ihren Anfang nahm, Italien, wo Tomatensauce zum typischen Lebensstil gehört und China, wo man geschickt erkannt hat, dass der eigene Markt zwar noch nicht reif für die Ketchup-Welle ist, man aber mit großen Mengen billig produzierten Tomatenkonzentrats weltweit eine ganze Menge Geld verdienen kann.

Die Tatsache, dass jedes Jahr 1 Million Tonnen Tomatenkonzentrat die chinesischen Häfen verlassen, um in über 100 Ländern der Welt weiterverarbeitet zu werden, ist dem Endverbraucher in diesem Umfang nicht bekannt.

Während US-Firmen auf hochtechnisierte, personalreduzierte Prozesse bauen, bei denen jede Sekunde zählt und Effizienz über allem steht, profitieren sowohl Italien als auch China von schlecht bezahlten Arbeitskräften. Darüber hinaus ist es nicht ungewöhnlich, dass die Gewinne durch Zusatzstoffe wie Stärke oder Soja maximiert werden - legal, aber nicht explizit gekennzeichnet.

Letztendlich geht es um Transparenz. Um eine informierte Entscheidung für eine bestimmte Ware zu treffen, muss sichergestellt sein, dass die Kennzeichnung korrekt ist und keine Irreführung stattfindet.

Wenn das Produkt analytisch getestet werden kann, kann die Verpackung nicht schummeln.

Moderne Hilfsmittel wie die Isotopenanalyse bieten einen schnellen und unabhängigen Herkunftsnachweis und können für eine sichere Kontrolle der Lieferkette und die Stärkung der eigenen Position als vertrauenswürdiger Anbieter genutzt werden.